中文名苯甲酸鈉 外文名Sodium benzoate 別    名安息香酸鈉 CAS532-32-1 產品規格工業級、食品級 分子式C7H5NaO2
苯甲酸鈉(sodium benzoic)是一種白色顆粒或晶體粉末，無臭或微帶安息香氣味，味微甜，有收斂味。也稱安息香酸鈉，相對分子質量144.12。在空氣中穩定，易溶于水，其水溶液的PH 值為8，溶于乙醇。苯甲酸及其鹽類是廣譜抗微生物試劑，但它的抗菌有效性依賴于食品的PH 值。隨著介質酸度的增高其殺菌、抑菌效力增強，在堿性介質中則失去殺菌、抑菌作用。其防腐的最適PH 值為2.5~4.0
【用途一】主要用作食(shi)品防腐(fu)劑(ji)，也用于(yu)制(zhi)藥物、染(ran)料等

【用(yong)途二】用(yong)于醫藥工業和植物遺(yi)傳研究，也用(yong)作(zuo)染料中間(jian)體、殺菌劑

和防腐劑
【用途(tu)三】防腐劑；抗微生物劑。

【用(yong)途四】苯甲(jia)(jia)酸鈉也(ye)是(shi)重(zhong)要的(de)酸型食(shi)品(pin)防腐劑(ji)。使(shi)用(yong)時轉(zhuan)化(hua)為(wei)(wei)有效(xiao)形式苯甲(jia)(jia)酸。使(shi)用(yong)范圍及使(shi)用(yong)量(liang)參見苯甲(jia)(jia)酸。此外(wai)，也(ye)可作為(wei)(wei)飼料的(de)防腐劑(ji)。

【用(yong)途五(wu)】該品用(yong)作食(shi)品添加劑（防(fang)腐(fu)劑）、醫藥工業(ye)(ye)的(de)殺(sha)菌(jun)劑、染料工業(ye)(ye)的(de)媒染劑、塑料工業(ye)(ye)的(de)增塑劑，也用(yong)作香料等有機(ji)合成的(de)中間(jian)體。

【用(yong)途六】用(yong)作血清膽紅素(su)試驗的助(zhu)溶劑、食品添加劑（防腐劑）、醫藥(yao)工業(ye)的殺菌劑、染料工業(ye)的媒染劑、塑料工業(ye)的增塑劑，也用(yong)作香(xiang)料等有(you)機合成的中(zhong)間體。