基本信息

中(zhong)文別名(ming)：C.I.顏料藍(lan)(lan)(lan)66;靛藍(lan)(lan)(lan);莫諾萊特海軍藍(lan)(lan)(lan)BV;C.I.還原藍(lan)(lan)(lan)1;靛藍(lan)(lan)(lan)粉(fen);靛青粉(fen);還原靛藍(lan)(lan)(lan);印地科;

英(ying)文別名：C.I. 73000; C.I. Vat Blue 1; 2-(1,3-Dihydro-3-oxo-2H-indol-2-ylidene)-1,2-dihydro-3H-indol-3-one; 2,2'-Bis(2,3-dihydro-3-oxoindolylidene); Indigo blue; Vat Blue 1; 2,2'-biindole-3,3'(1H,1'H)-dione;(delta(2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta(sup2,2’)-biindoline)-3,3’-dione;(delta2,2'(3H,3'H)-Biindole)-3,3'-dione;(delta2,2'-Biindoline)-3,3'-dione

ChI=1/C16H10N2O2/c19-15-9-5-1-3-7-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-2-4-8-12(10)18-14/h1-8,17-18H/b14-13+

靛(dian)藍(lan)(lan)類色素是人類所(suo)知最(zui)古老(lao)的色素之一(yi),廣泛用(yong)于食品(pin)、醫(yi)藥和印染(ran)(ran)工業。靛(dian)藍(lan)(lan)作(zuo)為織物(wu)染(ran)(ran)料的應用(yong)至少(shao)可追(zhui)溯(su)到(dao)公(gong)元前2500年。古埃及木乃伊穿(chuan)著(zhu)的一(yi)些服裝和我國(guo)馬王堆出土的藍(lan)(lan)色麻(ma)織物(wu)等(deng)都是由靛(dian)藍(lan)(lan)所(suo)染(ran)(ran)成的,我國(guo)瑤族的一(yi)支因其(qi)生產(chan)和使用(yong)靛(dian)藍(lan)(lan)染(ran)(ran)布(bu)的技術獨特而得名“藍(lan)(lan)靛(dian)瑤”。在(zai)食品(pin)工業中,靛(dian)藍(lan)(lan)以其(qi)磺酸鈉鹽或其(qi)鋁化的形式等(deng)用(yong)作(zuo)食用(yong)色素,我國(guo)稱之為“亮藍(lan)(lan)”和亮藍(lan)(lan)鋁淀(dian)，在(zai)美(mei)國(guo)等(deng)以其(qi)磺酸鈉鹽形式為主,被稱之為“靛(dian)藍(lan)(lan)素” [2]  。

物化性質

性狀：藍(lan)(lan)色(se)粉(fen)末（可(ke)能偏深(shen)藍(lan)(lan)），無臭(chou)。

溶解性：微溶于水、乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。0.05%的水溶液呈深藍色。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色(se)。靛藍(lan)易著色(se)，有獨特的色(se)調，使用(yong)廣(guang)泛(fan)。耐(nai)熱性(xing)、耐(nai)光性(xing)、耐(nai)堿性(xing)、耐(nai)氧(yang)化(hua)性(xing)、耐(nai)鹽(yan)性(xing)和耐(nai)細菌性(xing)均較差。還原時退(tui)色(se)，如用(yong)次硫酸鈉(na)或葡萄(tao)糖(tang)等(deng)還原，則(ze)成為靛白。最大(da)吸收波長610nm±2nm [3]  。

穩定性：耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩定。

密度：1.417g/cm3

熔(rong)點：390-392℃ (dec.)

沸(fei)點：400.4°C at 760 mmHg

閃點：158.2°C

蒸(zheng)汽壓(ya)：1.27E-06mmHg at 25°C

貯運特性

密封(feng)(feng)陰涼干燥保存。密封(feng)(feng)保存,放置于通風、干燥地(di)方,避免于其他氧化物(wu)接觸。 

危險說明

危險代碼:Xn

危(wei)險等級:R22- R36/37/38

安全等級:S26- S37/39

植物來源
 
有機染料深藍色用蓼藍以及菘藍、木藍、馬藍等含有吲哚酸成分的植物葉子發酵制成也有人工合成的（古籍中曰：凡藍五種、皆可為靛——宋應星.《天工開物》）。用來染布顏色經久不退。通稱藍靛，有的地區叫靛青。
靛藍(lan)(lan)，是(shi)(shi)一種具(ju)有三千(qian)多(duo)年歷史的(de)(de)還原染(ran)料。戰國時期荀況的(de)(de)千(qian)古名句“青，出于藍(lan)(lan)而勝于藍(lan)(lan)”就源于當時的(de)(de)染(ran)藍(lan)(lan)技術。這(zhe)里的(de)(de)“青”是(shi)(shi)指青色，“藍(lan)(lan)”則指制取靛藍(lan)(lan)的(de)(de)藍(lan)(lan)草。在秦漢以(yi)前，靛藍(lan)(lan)的(de)(de)應用已經相當普遍了。

制備過程

將靛(dian)葉堆積，經常澆水(shui)，使(shi)其發酵2～3個月，成(cheng)(cheng)為(wei)黑色(se)土塊狀。用臼(jiu)搗實后稱為(wei)球(qiu)靛(dian)，含靛(dian)藍色(se)素2%～10%。球(qiu)靛(dian)中(zhong)(zhong)拌入木灰(hui)、石(shi)灰(hui)及(ji)麩皮(pi)，再加水(shui)拌和，加熱(re)至30～40℃，暴露在(zai)空氣中(zhong)(zhong)，成(cheng)(cheng)為(wei)藍色(se)不溶性靛(dian)藍。

栽培技術

我國人(ren)民在長(chang)期實(shi)踐中(zhong)，已逐(zhu)漸摸索(suo)出制(zhi)取靛(dian)藍(lan)的(de)關(guan)鍵技(ji)術(shu)，從(cong)而打(da)破了藍(lan)草(cao)染(ran)(ran)色的(de)季節限制(zhi)。古人(ren)的(de)造(zao)(zao)靛(dian)方法如下：先(xian)將(jiang)刈藍(lan)倒豎于(yu)坑中(zhong)，加水(shui)過(guo)濾，將(jiang)濾液置于(yu)甕(weng)中(zhong)，按比(bi)例加入(ru)石灰，再用(yong)木棍急劇擊水(shui)，加快溶(rong)解于(yu)水(shui)中(zhong)的(de)靛(dian)甙與(yu)空中(zhong)氧氣的(de)接觸，使之(zhi)氧化成為靛(dian)藍(lan)，沉淀后，將(jiang)水(shui)除(chu)去，等靛(dian)藍(lan)的(de)水(shui)分(fen)完(wan)全蒸發，則可將(jiang)其(qi)盛到(dao)容器內，制(zhi)成藍(lan)靛(dian)。這(zhe)種造(zao)(zao)靛(dian)和染(ran)(ran)色的(de)技(ji)術(shu)，與(yu)現代合成靛(dian)藍(lan)染(ran)(ran)色的(de)機理是完(wan)全一致(zhi)的(de)。

與紅(hong)花一(yi)樣，藍(lan)草也可制成(cheng)固體染(ran)料(liao)：先制成(cheng)泥狀的(de)(de)靛(dian)(dian)藍(lan)，待染(ran)色時，先用(yong)(yong)酒(jiu)糟(zao)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)過程中產生的(de)(de)氫氣、二(er)氧化(hua)碳可將靛(dian)(dian)藍(lan)還原(yuan)成(cheng)靛(dian)(dian)白(bai)。用(yong)(yong)靛(dian)(dian)白(bai)染(ran)成(cheng)的(de)(de)白(bai)布，經空氣氧化(hua)，又可顯(xian)現出(chu)藍(lan)色。靛(dian)(dian)藍(lan)的(de)(de)這種發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)還原(yuan)技(ji)術在(zai)春秋戰國時期(qi)已開始(shi)使用(yong)(yong)，而且該(gai)種古老的(de)(de)方(fang)法(fa)至今(jin)仍在(zai)沿用(yong)(yong)。大約公元前100年，印度(du)始(shi)制成(cheng)靛(dian)(dian)藍(lan)，與中國人不同(tong)，他們采(cai)用(yong)(yong)尿發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)法(fa)染(ran)藍(lan)。

用途

主要用于棉紗、棉布、羊毛或絲綢的染色，該顏料是重要的還原染料靛藍的顏料化處理的產品，具有優良的耐光、耐氣候牢度及耐熱穩定性，給出藍色調，并可制備出液體分散體劑型，主要應用于粘膠纖維原漿著色及印染。用于生化藥劑和指示劑以及棉(mian)(mian)紗、棉(mian)(mian)布、羊毛(mao)或絲(si)綢的(de)染色等。

用(yong)作食品(pin)著色劑,我國規定可用(yong)于紅綠絲中,最(zui)(zui)大使用(yong)量為(wei)0.02g/kg;在(zai)果汁(味)飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、染(ran)色櫻桃罐頭(系裝飾用(yong))、青梅中,最(zui)(zui)大使用(yong)量為(wei)0.10g/kg;在(zai)浸漬小菜(cai)中最(zui)(zui)大使用(yong)量0.01g/kg。 [4] 

制備方法

（1）靛藍制備。食用靛藍實際上是靛藍二磺酸二鈉，由靛藍用濃硫酸磺化，磺化結束后用水稀釋，再用純堿中和，最后加入氯化鈉鹽(yan)析，經過濾、水洗、干燥得成(cheng)品。每噸產品消耗靛藍粉(fen)（100%）210kg。

(2)靛藍鋁色淀制備。由氯化鋁、硫酸鋁等鋁鹽與碳酸鈉等堿類制取氫氧化鋁，然后添加于檸靛藍水(shui)溶液，沉淀(dian)而得產品。

應用領域

根據我國(guo)《食品添加(jia)劑使(shi)用(yong)衛生標準(zhun)》（GB2760-1996）中規定：靛藍可(ke)用(yong)于腌制小(xiao)菜(cai)、果汁（味(wei)）飲料(liao)類、碳酸(suan)飲料(liao)、配制酒、糖果、糕點上(shang)彩裝、染(ran)色櫻桃罐頭(tou)（裝飾(shi)用(yong)）、青梅、糖果包衣，最(zui)大使(shi)用(yong)量(liang)(liang)為0.1g/kg；紅(hong)綠絲，最(zui)大使(shi)用(yong)量(liang)(liang)為0.2g/kg [3]  。

用(yong)(yong)于食(shi)品(pin)、醫藥和日用(yong)(yong)化妝(zhuang)品(pin)的著色。食(shi)用(yong)(yong)靛(dian)藍為食(shi)用(yong)(yong)合(he)成(cheng)色素(su)(su)。食(shi)用(yong)(yong)色素(su)(su)是用(yong)(yong)于食(shi)品(pin)著色的一(yi)類添加劑，包括合(he)成(cheng)色素(su)(su)和天然色素(su)(su)，總(zong)數逾60種。