煙酸(suan)也稱作維(wei)生素B3，或(huo)維(wei)生素PP，分(fen)子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。煙酸(suan)又名尼克酸(suan)、抗癩皮病(bing)因子。在人體內(nei)(nei)還包括其(qi)衍生物煙酰胺或(huo)尼克酰胺。它是人體必需的13種維(wei)生素之一(yi)，是一(yi)種水(shui)溶性維(wei)生素，屬于維(wei)生素B族。煙酸(suan)在人體內(nei)(nei)轉(zhuan)化為煙酰胺，煙酰胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分(fen)，參與(yu)體內(nei)(nei)脂質代謝，組織呼吸的氧化過(guo)程(cheng)和糖類無氧分(fen)解(jie)的過(guo)程(cheng)。 [1] 

煙酸、煙酰胺均溶于水及酒精；煙酸和煙酰胺的性質比較穩定，酸、堿、氧、光或加熱條件下不易被破壞；在高壓下，120℃，20min也不被破壞。一般加工烹調損失很小，但會隨水流失。
【別名(ming)】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

【中文別名(ming)】吡啶-3-甲(jia)酸(suan)(suan)(suan)；尼可酸(suan)(suan)(suan)；煙酸(suan)(suan)(suan)堿；尼克酸(suan)(suan)(suan)；尼亞生；尼古丁酸(suan)(suan)(suan)；維生素PP

【分子結構】

【分(fen)子式】 C6 H5NO2

【分子量(liang)】 123.11

【CAS 登錄號】 59-67-6

【EINECS 登錄(lu)號】 200-441-0

【密度】1.473

【熔(rong)點】234-238°C

【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

【安全說明】 S24/25

【物化性質】

無色針狀結晶。熔點236℃，1克該品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和堿溶液，不溶于醚及脂類溶劑。能升華，無氣味，微有酸味。
用途

煙酸有較強(qiang)的擴張(zhang)周(zhou)圍血管作用，臨床用于(yu)治 療頭(tou)痛、偏頭(tou)痛、耳(er)鳴(ming)、內(nei)耳(er)眩暈癥等。

煙(yan)酸為(wei)維(wei)生(sheng)素類(lei)藥物，與煙(yan)酰胺統稱維(wei)生(sheng)素PP，用(yong)于(yu)抗糙(cao)皮病，亦可用(yong)作血(xue)擴張藥，大(da)量用(yong)作食品飼料的添加(jia)劑(ji)。作為(wei)醫藥中間體(ti)，用(yong)于(yu)異煙(yan)肼、煙(yan)酰胺、尼可剎及煙(yan)酸肌醇(chun)酯等(deng)的生(sheng)產。

若其缺乏時，可產生糙皮病，表現(xian)為皮炎、舌炎、口(kou)咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺(jue)異常等癥狀。煙酸是少數存在(zai)于食(shi)物中相(xiang)對(dui)穩定的維生素，即使經烹調及儲存亦不會(hui)大量流(liu)失而(er)影響其效力。

效用：促(cu)進(jin)消化(hua)系統的健康，減輕胃(wei)腸障(zhang)礙；使皮膚更(geng)健康；預防和(he)緩解嚴(yan)重(zhong)的偏頭痛；促(cu)進(jin)血液循環，使血壓下降；減輕腹(fu)瀉(xie)現象(xiang)。