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氫氧化鈣在食品工業中的應用

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氫氧化鈣在食品工業中的應用

發布日期:2018-12-29 作者: 點擊:

    隨著工業經濟的發展和對環境的高度重視,氫氧化鈣的應用日趨廣泛,已成為不可代替的材料。主要用于醫藥食品,化學工業,石油添加劑、垃圾焚燒煙氣、污水處理,制造漂白粉,并用作消毒劑(ji)、制酸劑(ji)、收斂劑(ji)等領域。

    氫氧化鈣常規狀態白色粉末,化學性質穩定,具有強堿性,PH值高達12.4,在食品中可用作酸度調節劑,起緩沖、中和、固化等作用。氫氧化鈣作為原料可廣泛應用于鈣劑(碳酸鈣檸檬酸鈣(gai)、乳酸鈣(gai)、葡萄酸鈣(gai)等近200種(zhong))生產工(gong)業(ye)。

    魔芋(yu)凝(ning)膠(jiao)(jiao)食品制作過(guo)程中,使(shi)用氫氧化(hua)鈣可(ke)使(shi)食品凝(ning)固,且從凝(ning)膠(jiao)(jiao)、口(kou)味、色澤(ze)、口(kou)味和經濟方(fang)面(mian)都由(you)于其(qi)他(ta)堿,且鈣離(li)子可(ke)被人體吸收(shou)。另外,魔芋(yu)凝(ning)膠(jiao)(jiao)食品必(bi)須浸泡在液體中保存,所以又可(ke)起酸度調節(jie)劑的作用。

    在(zai)(zai)制糖(tang)(tang)過程中(zhong)可用氫(qing)氧(yang)化鈣(gai)中(zhong)和(he)糖(tang)(tang)漿里的(de)酸,再(zai)通(tong)入(ru)二(er)氧(yang)化鈣(gai)使剩余的(de)氫(qing)氧(yang)化鈣(gai)變成沉淀(dian)過濾出去以減(jian)少糖(tang)(tang)的(de)酸味,還能(neng)和(he)蔗(zhe)糖(tang)(tang)形成蔗(zhe)糖(tang)(tang)鹽(yan),處理甘(gan)蔗(zhe)渣(zha)。在(zai)(zai)乳粉及其調制品種(zhong)添(tian)加一定量的(de)氫(qing)氧(yang)化鈣(gai)調節(jie)乳粉PH值使其在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)溶解時可分散(san)均勻,且鈣(gai)離子也(ye)可起到營養強(qiang)化的(de)作用。

    在(zai)其他食(shi)品(pin)領域(yu),氫氧(yang)化鈣(gai)(gai)還可用(yong)(yong)于醫(yi)藥(yao),食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)、高技(ji)術(shu)生物材(cai)料(liao)HA、飼料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)的VC磷酸(suan)(suan)(suan)酯的合成(cheng),以及環(huan)烷酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、乳酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、檸檬酸(suan)(suan)(suan)鈣(gai)(gai)、啤酒工(gong)藝、制(zhi)糖業(ye)的添(tian)加(jia)劑(ji)和水(shui)處理級其他高檔有機化工(gong)的合成(cheng)。對(dui)制(zhi)備食(shi)用(yong)(yong)肉類半制(zhi)品(pin)、飲料(liao)制(zhi)品(pin),醫(yi)藥(yao)灌腸劑(ji)等酸(suan)(suan)(suan)度調節(jie)劑(ji)和鈣(gai)(gai)源(yuan)可提供幫忙。氫氧(yang)化鈣(gai)(gai)具(ju)有優越的功能特性,應用(yong)(yong)領域(yu)也由原來的工(gong)業(ye)用(yong)(yong)途延伸至(zhi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)中,隨著(zhu)中國(guo)現在(zai)生物領域(yu)的技(ji)術(shu)開發,氫氧(yang)化鈣(gai)(gai)的應用(yong)(yong)領域(yu)將越來越廣(guang)泛。

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